Barcelona tips

RESTAURANGER

La Bodegueta Provenca (senast besökt vår 2011)
- Provenca 233, 93 215 17 25
Utmärkt och trevligt tapasställe i centralt läge!

El filete Ruso (senast besökt vår 2011)
Enric Granados 95, 93 217 13 10
- En Katalansk variant på hamburgerbar med närproducerade råvaror och annorlunda burgare på brödet coca från Mallorca.

D.O (senast besökt sommaren 2008)
Verdi 36, tT. 93 218 96 73
- Trevlig restaurang i stadsdelen Gràcia med smårätter av tapaskaraktär.

O’centollo (jul 2007)
Roselló 204 (esquina Balmes), T. 93 487 2936
- Mycket prisvärd fisk- och skaldjursrestaurang i oglamorös miljö.

Botafumeiro (vinter 2010/11)
Gran de Gràcia 81, T. 93 218 42 30
- En av de bättre fisk- och skaldjursrestaurangerna i Barcelona. Tänk Wasahof x 10

El Vaso de oro (sommar 2009)
Balboa 7, T.93 319 30 98
- Barcas absolut bästa tapasbar. Ståplatser i baren (för luncher). Beställ: Pimientos de Padrón, Solomillo, Mojama, Jamón Ibérico, Chorizitos, Morcilla, Chocos. Ta en tubo öl och njut och beställ sedan mer mat. Ett måste och ännu en anledning att lämna stranden i Barcelonetta.

La Vinya del Senyor (sommar 2009)
Plaza Santa María 5, T. 933103379
- Trevlig vinbar framför kyrkan Santa María del Mar i El Born.

BarMut (sommar 2008)
Pau Claris 192.
Metro Diagonal
- Exklusivare tapasbar. Något för dyrt för att kunna kallas prisvärt men mycket trevligt. Endast ett fåtal sittplatser.

Fonda Gaig (sommar 2009)
Còrsega 200
Tel 93 453 20 20 www.fondagaig.com
-Fantastiskt bra Katalansk mat. Prisvärd ”Lyx” av kocken Carles Gaig.

Morrison (sommar 2008)
Hörnet Girona with Rossellon
-Billig Tapas i väldigt enkel miljö / Lunch

El Jardi de l’angel (sommar 2009)
(i Hotel Catalonia Albinoni) Nära Placa Catalunya
- Bra lunchmeny i grön, lummig hotellträdgård. Prisvärd meny i luftkonditionerad utomhusmiljö.

Tapaç 24 (sommar 2009)
Disputío 269, T. 934 880 977
- Carles Abellans nya restaurang och systerkrog till den något överskattade Comerç 24. Trevligt och trångt på lunchen.

Viblioteca (vinter 2010/11)
Vallfogona 12, T.932844202
- Liten, sympatisk och avspänd restaurang i Gràcia. Prova även systerbaren La Baignnoire runt hörnet.

Torres Viniteca (vinter 2010/11)
Passeig de Gracia
- Trevlig vinbar i Torres vinhus regi. Ta en välförtjänt paus efter dagens shoppingrunda.

Senast uppdaterad hösten 2009

St John's från tryne till svans

Det brittiska köket är kanske inte känt för stora matupplevelser (Shepard's Pie någon?). Men det finns förstås undantag och lilla St John's (www.stjohnrestaurant.com) har gjort mer än de flesta för att bättra på den brittiska husmanskostens rykte. Jag tog med min älskade fästmö - som enligt egen utsago gillar "fräsch" och inte allt för "köttig" mat - under vaga förespeglingar om att det handlade om en litet hippt "bistro" bredvid den numera nedlagda köttmarknaden Smithsfield's market i östra London. Föga anade hon (och jag glömde visst berätta) att St John lever under devisen "From Nose to Tail Eating - a kind of British Cooking"

En liten oansenlig och vitmålad lokal bjuder på rätter med svåröversatta namn som "Stinking Bishop & Potatoes" och "Guinea Fowl and Swede", eller varför inte de mer explicita anrättningarna "Rolled Pig's Spleen & Bacon", "Snails & Oakleef" och "Whole Crab & Mayonnaise"

Det handlar som ni förstår om ett medvetet försök att dekonstruera det brittiska köket och låt mig erkänna direkt att jag älskade det!

Först ut var den här rätten: "Roast bone Marrow & Parsley Salad" som närmast kan beskrivas som ett antal gratinerade hundben med en skiva toast, havssalt och lite bladpersilja. Den rostade benmärgen skopas upp med skaldjursbestick och breds på mackan. Mums.

Varmrätten var en rocka med sjögräs "Skate with Monk's Beard" en perfekt tillagad vinge av denna smått förbisedda men tvivellöst utsökta fisk, här serverad med potatismos. Och så till sist en pudding (vad annars?) den traditionella "Spotted Dick with Custard" en en ångad brödpudding serverad med vaniljsås.

Rekommenderas varmt av så gott som hela sällskapet.

Att St John's numera har en stärna i Michelinguiden märks inte på varken pris eller inredning, men väl på maten. Som sig bör.

Cecina på Rolfs Kök

Till min stora glädje har jag upptäckt att allas vår favoritkrog Rolfs Kök nu har den underbara lilla delikatessen cecina på sin meny. 30 g serveras på en varm stenskiva som sig bör.

Cecina är en avlägsen kusin till jamón ibérico och är saltat och luftorkat oxkött som lämpligtvis serveras i tunna skivor. Vill ni köpa cecina på bit eller i vakuumförpackat format vet jag att Wijnjas ostgrossist på Bergsgatan 24 säljer det.

Vi vill även passa på att gratulera Rolfs Kök som nu firat 20 år.

Läs mer om jamón ibérico här.

Mikado Take

Vi var på Mikado Take härom dagen och åt deras avsmakningsmeny bestående av sju rätter:

Miso-sake marinerad norsk fjordlax och löjrom

Tång-consommé

Råa fiskbitar av olika sorter

Grillad vaktel i teriyakisås

Skivad entrecote och grönsaker kokas i sukiyaki-sås och doppas i uppvispat ägg

Pickles

Efterrätt


-Det var mycket gott, mycket mat och väldigt vackert arrangerat!

Gràcia / Barcelona

Att Barcelona blir allt populärare som resmål har nog inte någon som varit där nyligen kunnat missa. Barcelona är då mycket mer än Las Ramblas och Playa, troligen stadens minst attraktiva sidor. Därför vill jag nu passa på att göra lite reklam för området Gràcia som än så länge inte invaderats av alltför många turister.
Denna sommar har vi provat en ny restaurang som heter Viblioteca, Vallfogona 12, T.932844202
Ett utmärkt litet ställe med 4 bord, mycket bra viner och diverse smårätter. Prova även deras systerbar, La Baignnoire, runt hörnet för en drink före eller efter middagen.

Läs mer om våra restaurangtips till Barcelona här.

elBulli - Classic Bar Inopia

Ryktet har gått länge, nu händer det; Albert Adrià lämnar elBulli!

Vad han ska göra? 
-Ta hand om Tapasbaren Classic Bar Inopia i Sant Antoni i Barcelona.

Kul tycker jag och tänker besöka baren snarast!

Idag ska jag gå på elBulli!

-Inte på riktigt, men i drömmarna...
Jag köpte idag deras bok "A Day at ebBulli", med den blygsamma undertiteln "Best chef in the world: Ferran Adrià,  Best restaurant in the world: elBulli".

XI - Färsk Anklever

Traditionen att alltid servera Anklever på våra tillställningar lyfte ännu ett steg då vi serverade färsk halstrad anklever.
Meny
- Embutits d’Isona
- Karamelliserad anklever på mango
- Arròs Negre
- Vinbrässerade oxkinder med tryffelpolenta
- Fikoncarpaccio med Fisherman´s friend-glass
Tillbehör till ankan denna kväll var en tunt skivad mango (köp de Pakistanska eller Thailändska när säsongen tillåter. De är helt överlägsna de mangofrukter man normalt hittar i de lokala matbutikerna, större, sötare och bättre!). På mangon strödde vi lite råsocker och karamelisserade. Sedan ringlade vi över en sås innehållande espressokaffe, olivolja, Valrhonachoklad, brynt smör, vit balsamico, salt och svartpeppar…Wow! Vår gäst Magnus nickade gillande.

Kvällen till ära hade vi fått lite charkuterier med posten från Katalonien; Xolís del Pallars (tunn griskorv), Butifarra Blanca (fläskkorv) och Butifarra Negra (blodkorv). Butifarra Negra skar vi i skivor som vi stekte ganska hårt i olivolja. Sedan serverade vi dessa på levainbröd med apelsinmarmelad, en spännande och lite oväntad kombination.
Den här middagen bjöd på flera överraskningar. Efter förrätt mellanspelade den katalanska risrätten Arròs Negre efter recept från toppkrogen Can Bosch i Gambrils. Enkelt sammanfattat en svart bläckfiskrisotto. Vi serverade den men tunnt strimlad, friterad bläckfisk ovanpå.

Är ni i Barcelona så är Can Bosch ett måste för alla fiskälskare och definitivt värt en avstickare 1½ timmar söderut. Sedan åt vi rödvinsbrässerade oxkinder och polenta smaksatt med färsk tryffel. Mättande var det och lite mindre portioner är kanske att rekommendera nästa gång...
Avslutning var enligt en majoritet kring bordet årets dessert! Fikoncarpaccio med Fisherman´s friend-glass som vi äntligen lyckats återskapa. Björn åt denna rätt första gången sommaren 2006. Åk förbi restaurang Fogony i Sort och prova den, eller vänta på vår kokbok och laga den själv.
http://www.canbosch.com/
http://www.fogony.com/

Vålkojan

En oerhört mysig restaurang med vällagad mat med lokal anknytning, väl värt en omväg!
Det håller även White Guide med om! Ni hittar den 8 km söder om Vemdalen i Härjedalen.

Crème Brûlén med Chipotle-hjortron var mycket bra!

Verona

Jag vill tipsa alla som inte varit i Verona att åka hit. Staden känns lite bortglömd som den ligger omgärdad av kända turistmål som Venedig, Milano och Florens. Två saker är dom mycket bra på här; Mat och Vin. Röda viner framförallt, från Valpolicella (classico, superiore) viner med Cabernet Franc-druvor och så klart Amaronevinerna där vinet jäser i 2 omgångar (halvt torkade druvor tillsätts en bit in i jäsningsprocessen) vilket resulterar i smakrika viner med hög alkoholhalt och distinkt karaktär. Vita viner som Soave är inte heller på nåt sätt dåligt.
Middag och vin i stora glas på Antica Bottega del Vino på Via Scudo di Francia

Maten då? Italienskt blir ju sällan dåligt (ok, låt säga aldrig!). Polenta är populärt här, både blöt och som stekta kakor. Man äter både häst- och åsnekött. Det är jättebra, jag lovar. Prova Sfilacci di cavallo (rivet hästkött).
Sfilacci di cavallo med lite parmesan och citron

Tryffel överdoserar man med under säsongerna som tillåter detta och pasta är ju som alla vet ganska populärt. Ostar är dom också bra på. Har ätit en helt underbar hårdost och lagrats i Amaronevin. Den vill jag hitta hemma. En annan ost som också hamnar högt på min lista är en hård Ricotta affumicata (rökt) som passar alldeles utmärkt hyvlad över en pasta (gärna Bugatini) med en enkel tomatsås.

Osteria Alcova del Frate, på Via Ponte Pietra 19, bör alla prova när ni åker hit. Enkelt, trevligt och helt suveränt.

http://www.bottegavini.it/

D som i Dessert

Hej killar!

Jag har precis ätit en riktig höjdardessert! Vi har tagit en paus från värmen i Barcelona och tillbringat några dagar uppe i pyrenéerna. Brist på bra mat är det dock inte här. Vi åkte ner till Sort och gick Michelinkrogen Fogony. Jag förstår inte hur man kan hålla så hög nivå, till så bra priser i en liten ort som denna.
Hur som helst. Vår middag avslutades med Fikoncarpaccio med Fisherman´s friend-glass. Oj, oj, oj...vad kan man säga? Jag skall försöka tjata till mig receptet av kocken...vi får se...

Har ni vägarna förbi så titta in här.

Nice

Vår i sydfrankrike...Det blir inte bättre än så. Vi har hittat en trevlig liten vinbar som heter Cave Wilson på 16, rue Gubernatis. Avspänd atmosfär, bra viner samt lite plockmat.