Kaxås Vedugnsbakade bröd

Brödet jag köpte igår på Wedemarks konditori, var som jag nämnde bakat av Kaxås Vedugnsbageri.
På deras hemsida kan man läsa följande:
"Riktigt bröd är en sinnlig upplevelse. Vi bakar i eget gårdsbageri i vedeldad stenugn. Brödet bakas med största omsorg om kvalitet, därför använder vi ekologiska råvaror och vedugnen är själva hjärtat i hela vår verksamhet.
Kaxås Vedugnsbageri ligger i Offerdal i Jämtland. Vi bakar och levererar till butiker och restauranger."
Utbudet består av:

Baguette vete, durum, jäst, salt

Dinkelbulle dinkel, råg, salt, homung, jäst, solroskärnor, dinkelflingor, sesamfrön

Frukt och nöt råg, vete, surdeg, aprikos, russin, solroskärnor, mandel, valnöt, jäst, salt, kryddor

Gotlandsbröd råg, vete, sirap, pomerans, jäst, surdeg, salt, kryddor, farinsocker

Guldkorn vete, korn, smör, jäst, salt

Kaxing råg, vete, rågkross, korn, surdeg, linfrö, solroskärnor, havreflingor, sirap, jäst, salt

Levain vetemjöl, surdeg, salt

Tyskt lantbröd råg, dinkel, surdeg, salt

Valnötsbröd vete, valnötter, råg, graham, olivolja, jäst, salt

Vörtbröd (jul) vete, råg, vört, sirap, russin, smör, kryddor, salt

Musli havregryn, valnötter, hasselnötter, kokos, sesamfrö, linfrö, rapsolja, socker, kryddor, salt

Mandelbiscotti vete, smör, ägg, mandel, kryddor, socker, polenta Vi köpte deras Levain och det var mycket gott tyckte hela testpanelen (min familj), så det kommer återkomma på vårt frukostbord!

Brödkultur

Dagens bästa matnyhet för mig personligen är att jag upptäckt ett konditori som säljer levainbröd här i Östersund!
Denna härliga brödkultur sprider sig alltså över landet!
Bageriet heter Kaxås, återkommer med mer information om dem.




-- Posted from my iPhone

Intressant läsning

Årets största vinprovning:

Paradiset på jorden

Har hittat min absoluta drömbutik...åtminstone i Reus och den heter Ibericus. För oss som uppskattar charkuterier i allmännhet och jamón ibérico i synnerhet var denna uppenbarelse ett paradis för en gourmet. Till skillnad från vad många tror är dock inte den spanska skinkan på nåt sätt billig i Spanien. Man får precis det man betalar för och jamón finns i alla prisklasser, från några hundralappar kilot upp emot 3000 kr kilot. Låt säga så att en person som jag väljer att inte namnge har köpt ett ben jamón ibérico DO för 2000 euro.
Håll alltså ögonen öppna efter denna, som jag förstått är en kedja, på er Spaniensemester.

Läs mer om jamón ibérico här.

Sommaren projekt

Alla dessa kokböcker vi köper...
För någon vecka sedan satt jag och betade av en del som jag inte hunnit köpa på en internetbokhandel.
-Det blev en hög... 16 böcker närmare bestämt!
När paketet damp ner hemma bestämde min projekt-benägna fru att sommarens projekt blir: Ett nytt recept om dagen!
Vi satte oss och gick igenom bok för bok och satte i märken på rätter vi ville prova. Sen gör vi veckomenyer utifrån dessa och storhandlar. Vi får se hur det går...

Boktips II

Jag fick Jancis Robinsons utmärkta bok om vin lagom till min födelsedag. Vad jag kan tyda så här långt så kommer den bli ett tacksamt stöd kring middagsbordet. Upplagd som en uppslagsbok i aflabetisk ordning där allt ifrån vin, druvtyp, glas och namn listas och beskrivs. Mycket trevlig läsning ser jag fram emot. Se upp, Klas, nu får du konkurrens på middagarna...

Pimiento De Padron på Hötorgshallen!

Döm om min glädje när jag idag gick och strosade i Hötorgshallen och upptäckte att de säljer Pimiento De Padron där, tidigare har vi bara fått tag på dessa läckerheter i Barcelona.
Priset skiljer sig en del, men de var av fin kvalité.
Tillred så här:
Värm olivolja i en panna, stek pimientos, låtrinna av på papper, strö på flingsalt, servera!

Idag ska jag gå på elBulli!

-Inte på riktigt, men i drömmarna...
Jag köpte idag deras bok "A Day at ebBulli", med den blygsamma undertiteln "Best chef in the world: Ferran Adrià,  Best restaurant in the world: elBulli".

Boktips

Jag vill passa på att tipsa alla om Jay McInernys bok A Hedonist in the Cellar. Den gamla 80- och 90-talsikonen Jay har nu bytt kokain och New York mot Vin och New York. Detta är samling texter från hans tid som vinskribent på tidskriften House & Garden.

Oerhört underhållande, rolig och informativ på ett sätt som tilltalar mig med en begränsad vinkunskap vad det gäller termer och årgångar. Vad dricker man för vin till choklad...eller sushi? Vilken druva påminner om Colin Farrell? Eller Orlando Bloom, lovande utan att någonsin leverera...?

Det är onekligen svårt att värja sig mot en vinbok vars första kapitel heter; My favourite white...