Vietnam III / Smaker

Det vietnamesiska köket är uppbyggt kring dessa huvudingredienser. Lägg därtill mängder av diverse färska örter och kryddor.

Chilli
Vitlök
Schalottenlök
Fisksås (den vietnamesiska gjord av anjovis. Den thailändska fungerar också)
Råsocker
Havssalt
Svartpeppar
Jordnötsolja
-
Dessa rötter ofta i form av en pasta
Galangalrot
Gurmeja
Ingefära
-
Citrongräs