Bavarese Di Fragole

Recept på Bavarese Di Fragole:
2,5 dl mjölk
250 g jordgubbar
200 g socker
4 äggulor
3 gelatinblad
300 g vispgrädde

Lägg gelatinblad i kallt vatten att mjukna.
Mosa jordgubbarna, passera genom en sil, -eller mixa dem.
Värm mjölken. Vispa under tiden äggulor och socker tills det är vitt. Tillsätt mjölken litet åt gången till ägg- och sockerblandningen under omrörning. Upphetta nästan till kokning. (Det får absolut inte koka). Krama ur och tillsätt gelatinbladen under vispning. Ta bort från plattan och låt svalna. Rör ner jordgubbar och grädden, som du vispat.
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen i minst två timmar.

Efterfest

Det är inte ofta vi hinner med så mycket mer än laga mat på våra tillställningar men efter Robbans italienska meny gick några av oss vidare. Här ser vi Toker och Trötter på Spy Bar alldeles för sent på natten...Robban och Frasse får äntligen slappna av efter timmar av hårt arbete.

IV: Cucina Italiana

Eftersom kvällens gäst Jonas och jag är mycket förtjusta i det Italienska köket beslutar vi att detta blir kvällens genomgående tema. Det blir en klassisk Italiensk meny:


Carpaccio

Olive Farcite (Fyllda oliver)

Cozze Ripiene (Musslor)

Pasta Alfredo

Ossobuco alla Milanese (Kalvlägg)

Bavarese Di Fragole (Fromage)


När jag och Jonas bestämde oss för en riktig Italiensk genuin middag kontaktade jag min svärmor som tidigare bott i Milano och fick recept på några av hennes favoriträtter. Jonas tyckte bestämt att vi MÅSTE ha med Pasta Alfredo från Restaurang Alfredo i Rom. Det tackar vi för!

Carpaccion blev klockren och satte nivån på kvällen, men nästa rätt vållade (mest Frans) problem; det var oliverna som först skulle tömmas, sedan fylldes, rullas i frityrsmet och friteras. Ett rätt kladdigt jobb! De blev goda, men olivsmaken i sig försvann något. Detta kunde bero på att de var aningen små, så ett råd är alltså; köp STORA oliver!
Detta kommer även underlätta hanteringen hälsar Frans.

Carpaccio

Musslorna blev strålande och fick sällskap av en  Riesling från Rheingau av Georg Breuer. 

Cozze Ripiene

Pastan kommer nog bli en rätt som jag kommer bjuda många på, den är ganska snabb att göra, men resultatet otroligt, helt perfekt som en liten (den måste vara liten) mellanrätt. Till pastan drack vi en Torricella från Barone Ricasoli.


Ossobuco var precis som den ska vara och presenterades på ett mycket fint sätt tillsammans med en Amarone från Luigi Righetti. Trots den gedigna maten vi ätit innan rensades hela fatet(!)

Ossobuco alla Milanese

Bavaresen… -Magnifik.!

Recept på Bavarese Di Fragole