XIII - Vietnam

Efter mycket velande bestämnde sig El Txoko Sueco för att ge sig i kast med det asiatiska köket ännu en gång. Efter Frans lyckade kinesiska meny har turen kommit till Björn att komponera en meny. Efter lärdomar från den kinesiska middagen anpassade vi maten så att den kom att serveras likt en traditionell meny med förrätt, mellanrätt osv. och med andra ord inte så som de flesta middagar serveras i Asien.Meny
1. Vårrullar
2. Pomelosallad
3. Tonfisk med gurmeja
----Friterad äggplanta
4. Crème brûlée x 3

De flesta rätter är inspirerade från Björns resa i norra och centrala Vietnam nyåret 06/07 och ett stort tack måste även riktas till Miss Vy, som äger och driver ett antal reastauranger i den lilla kustbyn Hoi An. Utan hennes inspirerande matlagningskurs hade denna meny med säkerhet inte komponerats.

Vårrullar är en enkel och fräsch förrätt som man med lite träning kan få till riktigt snyggt. Viktigt är dock an man inte doppar rispappret i vatten utan bara försiktigt "torkar" av dem med en fuktig trasa på båda sidor.
Pomelo är en stor citrusfrukt som påminner om grapefrukt fast sötare. Den brukar man kunna hitta i butiker under den svenska vintern.
Den s.k. vita äggplantan är svårare att hitta. Klas köpte med sig några stora rackare från Bryssel. Om ni hittar aubergine med så lite kärnor som möjligt kan det även fungera.
Bananblad brukar inte vara några problem att hitta nu för tiden. Egentligen skall dessa paket grillas men vi tillagade dem i ugnen.

Titta på kvällens gäst Christians härliga bilder här.

elBulli - Classic Bar Inopia

Ryktet har gått länge, nu händer det; Albert Adrià lämnar elBulli!

Vad han ska göra? 
-Ta hand om Tapasbaren Classic Bar Inopia i Sant Antoni i Barcelona.

Kul tycker jag och tänker besöka baren snarast!